Keller Holz Gastropub

Football pass 31.05.2025

Финал CHAMPIONS LEAGUE 2025

Мусс из куриной печени с луковым джемом

Воздушный мусс на сливочном масле с добавлением мускатного ореха, вермута и коньяка. Подается с вешенками и луком , украшается микрозеленью, грибами и луком.

Хумус с фалафелем, салатом из томатов и чили

Классическая закуска восточной кухни. Традиционно готовится из нута и тхины (кунжутная паста), оливкового масла и сока лимона с добавлением специй. Подается с сальсой из спелых томатов, петрушки, чили перца, с кедровыми орехами и хрустящей домашней питой. Сверху выкладывают шарики фалафеля с кинзой, чесноком и петрушкой. Заправляется оливковым маслом с соком лимона.

Орехи, чили и бекон

Грецкий орех, миндаль, кешью карамелизируются тростниковым сахаром с добавлением бекона и чили перца

Икра из баклажан

Икра баклажанная - ароматная икра из печённых баклажан с добавлением запечённых перцев, красного лука, чеснока и оливкового масла.

Гуакамоле

Гуакамоле - нежный крем из авокадо, с добавлением оливкового масла и томатов черри. Содержит Табаско, который добаляет блюду лёгкую пикантность. Подаём с микс салатом.

Крем Ромеско с печёнными перцами

Ромеско - национальное блюдо испанской кухни. Основа Ромеско - запечённые перцы, вяленые томаты, фундук и чеснок. Подаём с микрозеленью.

Сырная доска

Сырная доска из 3-х видов сыра: Fontal Alpinella, Fourme D'Ambert, Pecorino Tartufo. Подается с чили орехами, финиками и курагой. Украшается веточками мяты.

Плато с сардинами и лососем домашнего посола

Лосось маринуется по – домашнему в соли, сахаре и цитрусах, сардины домашнего посола подаются со сливочным маслом, приправленным душистым перцем.

Форшмак из лосося и сельди домашнего посола

Легкая и воздушная закуска – намазка из сельди домашнего посола и картофельного суфле. Подается с лососем, зеленым луком и каперсами. Украшается слайсом редиса и микрозеленью.

Плато с ростбифом и сыровяленым мясом

Говяжий ростбиф, маринованный в ворчестере с горчицей и свиной шпек домашнего копчения. Шпек - свиной сыровяленый окорок, похожий на Прошутто, но с выраженным копченым ароматом. Мы сами выдерживаем мясо 1,5 месяца, затем коптим его около 20 часов. Мясо хранится в оливковом масле со специями и подаем с огненными маслинами, маринованным перцем и хрустящими грисини.

Сет закусок

Сет из 5 закусок (гуакамоле, крем Ромеско, икра баклажановая, хумус, форшмак)

Чипсы с соусом Чили-Чеддер

Хрустящие чипсы домашнего приготовления. Подаются с беконом и пикантным сырным соусом чили Чеддер (сыр Чеддер, сливочный сыр, сливки, сливочное масло, тайский соуос Шрирача, аджика, паприка). Украшаются микрозелень.

Хрустящий цветущий лук

Оригинальная закуска в виде цветка, приготовленного из цельной луковицы. Лук опускается в кляр из пряной муки с добавлением специй, молока и яиц, обжаривается в глубоком масле и при подаче выкладывается на острый соус Динамит (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача) . Блюдо украшается редисом, чили перцем и красным луком.

Тигровые креветки в пивном кляре с кремом чили

Креветки обжариваются в кляре на основе пива Munich Helles и пряной муки со специями. Подаются на пикантном соусе крем-чили (тайский соус Срирача, соус чили, перец, лук, кунжутное масло). Блюдо украшается микрозеленью и слайсами редиса.

Куриные крылья Баффало

Куриные крылья обжариваются в глубоком масле и карамелизуются в остром соусе крем-чили (на основе арахисового масла, сока лайма и чили соуса). При подаче посыпаются молотым арахисом и зеленым луком.

Хрустящий бекон с пеной из пармезана и крокетами из сыра Дор Блю

Слайсы бекона обжариваются на быстром огне в хоспере, выкладываются на сливочную пену из пармезана и подаются с шариком хрустящего крокета из сыров с голубой плесенью. Сверху посыпаются орехами, карамелизированными в чили соусе с беконом и микрозеленью.

Салат с копчёной уткой, клюквой и гранатовой икрой

Микс листьев салата с цитрусами (лимон и апельсин), нежной копчёной уткой, фенхелем, гранатовой икрой и клюквой в сахарном сиропе. Заправляется дрессингом на основе меда, лимонного сока и горчицы.

Салат с запечённой свеклой и козьим сыром

Микс листьев салата со свеклой, черри, огурцом, базиликом и пастернаком заправляется дрессингом Нисуаз (масло оливковое, винный уксус, мёд, горчица). Подаём с козьим сыром и крошкой миндаля.

Салат с тигровыми креветками и баклажаном

Креветки обжариваются на оливковом масле с чесноком. Выкладываются на микс из листьев салата, черри, огурцов, баклажана с добавлением лука Чипполини. Подаём с кремом из авокадо и жаренной темпурой.

Стейк салат с авокадо, рикоттой и томатами черри

Легкий салат из свежих томатов черри, красного лука, чили перца и микса из листьев салата, выкладывается на обжаренные цуккини с нежным кремом Рикотта, заправляется бальзамическим уксусом с соком лимона и подается с сочным ростбифом нарезанным слайсами, свежим пюре из авокадо и ореховой крошкой.

Финский рыбный суп с сёмгой и морепродуктами

Финский рыбный суп - нежнейший суп с сёмгой домашнего копчения, дорадо и креветок . Готовится на базе ароматного рыбного бульона и сливок.

Борщ с пампушками

Классический наваристый борщ. Подается с чесночными пампушками, ароматным смальцем и красным перцем.

Суп-крем из брокколи и шпината

Суп крем из брокколи и шпината. Сбалансированный по вкусу и очень нежный суп - крем из брокколи и шпината с трюфельным маслом, на основе сливок и с добавлением пармезана. Подаётся с домашними палочками гриссини.

Осьминог, запечённый на углях с овощами

Щупальца осьминога маринуют в травах и быстро обжаривают на открытом огне с томатами черри, морковью, пастернаком и спаржей. При подаче заправляют ароматным соусом Чимичурри из трав, чеснока, чили перца и оливкового масла.

Филе дорадо со шпинатом и лимонным соусом

Два нежных филе дорадо, подаются на подушке из шпината, под лимонно-сливочным соусом.

Филе сёмги со спаржей и пюре из брокколи

Филе сёмги маринуется в пасте Misso и рисовом уксусе с добавлением чеснока. Обжариваем в хоспере и подаём с пюре из брокколи, спаржей, морковью и зелёным горошком.

Мидии в чесночном соусе

Тушим мидии с луком и чесноком на сливочном масле с добавлением белого вина и тимьяна. Подаём с лимоном и чиабаттой.

Утиная ножка конфи с картофельным пюре и соусом Noilly Prat

Очень нежная утиная ножка конфи(конфи – способ приготовления блюд : медленное томление продукта, полностью погруженного в жир или масло при низкой температуре). Подается на воздушной подушке из картофельного пюре, с соусом Noilly Prat и веточкой тимьяна. Соус Noilly Prat готовится на основе белого вермута, тростникового сахара и специй.

Люля-кебаб из цыплёнка с тхиной и баклажаном

Люля-кебаб из фарша цыплёнка с добавлением чеснока, кинзы, лука шалот. Подаётся с запечённым баклажаном, кремом Тхина ( на основе кунжутной пасты) и маслинами каламата.

Утиная грудка со спаржей, брюссельской капустой и пюре из фиников

Балансирует на контрасте вкусов соленого и сладкого, нежно раскрывая сочность и насыщенность мягкой утиной грудки. Подается с брюссельской капустой, пастернаком, спаржей, морковью и финиковым кремом. Соус на тарелке: Noilly Prat(соус на основе куриного бульона, тростникового сахара, бальзамического уксуса и с добавлением специй).

Каре новозеландского ягнёнка с инжирным соусом и брокколи

Каре новозеландского ягнёнка с овощами (морковь, пастернак, брокколи, чеснок, тимьян). Подается с кремом из сельдерея и инжирным соусом

Голень новозеландского ягнёнка, томлёная в красном вине с картофельным пюре

Голень новозеландского ягнёнка долго томится в соусе из красного вина с луком, морковью, томатами пилати, смеси перцев и травах. Подается с нежным сливочным пюре и томатно-винным соусом с овощами.

Свиные рёбра BBQ

Сочные свиные ребра, маринованные в смеси ароматных специй с чесноком, горчицей, паприкой и сливочным маслом, обжариваются в хоспере на открытых углях. Подаются с капельками горчицы и микрогрином.

Свиная рулька с запечённым картофелем

Запечённая свиная рулька подаётся с битым запечённым картофелем.

Куриный шницель с клюквенным соусом

Говяжий бургер на домашней булке бриошь

Говяжья котлета, мягкая булочка, соус бургерный(соус чили, соевый соус, майонез домашнего приготовления на основе горчицы, лимонного сока, уксуса, масла и яйца), соус Чили-Чеддер (сыр Чеддер, сливки, сливочный сыр, аджика, сливочное масло, паприка), томаты, салатный лист, огурцы маринованные, лук. Бургер подается с картофелем фри и острым соусом Динамит. (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача)

Мясной сет №1

Люля-кебаб куриный, люля-кебаб из баранины, колбаски Currywurst, кoлбacки Bratwurst, свиные ребра BBQ, овощи гриль

Мясной сет №2

Свиная рулька домашнего копчения, свиные ребра ВВО, свиная вырезкa, колбacки Currywurst, колбаcки Bratwurst, овощи гриль

Колбаски Карривурст

Куриные колбаски с моцареллой и карри. Подаются с битым картофелем.

Колбаски Тюрингские

Колбаски из рубленой говядины и свинины. Подаются с битым картофелем.

Братвурст из свинины

Колбаски со свиным шпиком и специями

Братвурст из рубленной свинины и говядины

Пикантные колбаски из рубленной свинины и говядины с добавлением паприки и перца чили, мускатного ореха и зереновой горчицы. Подаются с битым картофелем. В порцию входят 2 колбаски.

Фри из батата

Батат (сладкий картофель), обжаренный в глубоком масле, подается с соусом Динамит (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача).

Картофель в соли, запечённый на углях

Картофель отваривается, затем запекается на углях, подается с веточкой тимьяна.

Овощи Гриль

Кабачки, баклажаны, перец, лук красный, грибы и томаты запекаются на гриле с ароматными травами, перцем и солью.

Спаржа с брокколи в сливочном соусе с беконом

Спаржа обжаривается на оливковом масле с чесноком, брокколи бланшируется. Овощи подаются с соусом блю чиз и хрустящим беконом.

Шпинат с чесноком и пармезаном

Шпинат томится в белом вине с добавлением чеснока. При подаче посыпается пармезаном.

Паста

Спагетти отвариваются в воде и заправляются солью и сливочным маслом.

Фондан с ванильным мороженым

Шоколадный фондан - классический французский десерт из шоколадного бисквитного теста, с твердой корочкой и мягкой серединой. Подается с шариком ванильного мороженного на ореховом пралине, карамельным соусом и шоколадным трюфелем.

Павлова с ягодами и заварным кремом

Это легкий воздушный десерт из хрустящей меренги с начинкой из заварного крема. Подается с дольками спелой клубники заправленной соусом Кули и шариком ягодного сорбета на крошке из безе.

Классический чизкейк с лесной ягодой

Нежный кремовый чизкейк из сливочного сыра подаём с ягодным соусом и свежими ягодами.

Наполеон

Многослойный торт из слоённого теста с заварным кремом подаём с ягодами и мятой.

Coca-Cola 0.250

Coca-Cola Zero Zahăr 0.250

Fentimans 0.2

Dorna / Izvorul Alb 0.33

Dorna / Izvorul Alb 0.75

S.Pelligrino 0.25

S.Pelligrino 0.75

Сок в ассортименте

Апельсин / Яблоко / Томат

Red Bull 0.25

Enobier

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Enobier Rose

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Barrel Aged Rye Wine

ABV 12% IBU 44 EBC 21 OG 28