Keller Holz Gastropub

Луковые тарталетки с беконом

Карпаччо из слабосолёных креветок

Брецель с тартаром из телятины и кремом гуанчале

Салат из шпината с копчёным окунем

Шницель из перепёлки с айвовым чатни

Свиная рулька с коул слоу

Свиная грудинка с мисо - карамелью и бородинским майонезом

Тарт c яблочным желе

Хумус с фалафелем, салатом из томатов и чили

Классическая закуска восточной кухни. Традиционно готовится из нута и тхины (кунжутная паста), оливкового масла и сока лимона с добавлением специй. Подается с сальсой из спелых томатов, петрушки, чили перца, с кедровыми орехами и хрустящей домашней питой. Сверху выкладывают шарики фалафеля с кинзой, чесноком и петрушкой. Заправляется оливковым маслом с соком лимона.

Парфэ из куриной печени с клюквенным гелем

“Roast duck” с соусом из фуагра

Орехи, чили и бекон

Грецкий орех, миндаль, кешью карамелизируются тростниковым сахаром с добавлением бекона и чили перца

Суфле из пармезана с вырезкой телятины и соусом тоннато

Сырная доска

Сырная доска из 3-х видов сыра: Fontal Alpinella, Fourme D'Ambert, Pecorino Tartufo. Подается с чили орехами, финиками и курагой. Украшается веточками мяты.

Чипсы с соусом Чили-Чеддер

Хрустящие чипсы домашнего приготовления. Подаются с беконом и пикантным сырным соусом чили Чеддер (сыр Чеддер, сливочный сыр, сливки, сливочное масло, тайский соуос Шрирача, аджика, паприка). Украшаются микрозелень.

Хрустящий цветущий лук

Оригинальная закуска в виде цветка, приготовленного из цельной луковицы. Лук опускается в кляр из пряной муки с добавлением специй, молока и яиц, обжаривается в глубоком масле и при подаче выкладывается на острый соус Динамит (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача) . Блюдо украшается редисом, чили перцем и красным луком.

Тигровые креветки в пивном кляре с кремом чили

Креветки обжариваются в кляре на основе пива Munich Helles и пряной муки со специями. Подаются на пикантном соусе крем-чили (тайский соус Срирача, соус чили, перец, лук, кунжутное масло). Блюдо украшается микрозеленью и слайсами редиса.

Куриные крылья Баффало

Куриные крылья обжариваются в глубоком масле и карамелизуются в остром соусе крем-чили (на основе арахисового масла, сока лайма и чили соуса). При подаче посыпаются молотым арахисом и зеленым луком.

Хрустящий бекон с пеной из пармезана и крокетами из сыра Дор Блю

Слайсы бекона обжариваются на быстром огне в хоспере, выкладываются на сливочную пену из пармезана и подаются с шариком хрустящего крокета из сыров с голубой плесенью. Сверху посыпаются орехами, карамелизированными в чили соусе с беконом и микрозеленью.

Баттерхед с вырезкой телятины, томатами черри, шампиньонами и кедровыми орехами

Салат из фенхеля с огурцом, мятой и креветками

Руккола с копчёной свеклой, прошутто и Pecorino

Салат с утиной грудкой, чёрной редькой и зеленым яблоком

Борщ с пампушками

Классический наваристый борщ. Подается с чесночными пампушками, ароматным смальцем и красным перцем.

Крем-суп из батата с беконом и шалфейными чипсами

Куриное консоме

Буйабес

Осьминог, запечённый на углях с овощами

Щупальца осьминога маринуют в травах и быстро обжаривают на открытом огне с томатами черри, морковью, пастернаком и спаржей. При подаче заправляют ароматным соусом Чимичурри из трав, чеснока, чили перца и оливкового масла.

Дорадо с луком-пореем и каперсовым велюте

Лосось с цветной капустой и маринованным имбирём

Морской окунь, запечённый в тесте, с авокадо, фенхелем и соусом голландез

Утиная ножка конфи с картофельным пюре и соусом Noilly Prat

Очень нежная утиная ножка конфи(конфи – способ приготовления блюд : медленное томление продукта, полностью погруженного в жир или масло при низкой температуре). Подается на воздушной подушке из картофельного пюре, с соусом Noilly Prat и веточкой тимьяна. Соус Noilly Prat готовится на основе белого вермута, тростникового сахара и специй.

Утиная грудка со спаржей, брюссельской капустой и пюре из фиников

Балансирует на контрасте вкусов соленого и сладкого, нежно раскрывая сочность и насыщенность мягкой утиной грудки. Подается с брюссельской капустой, пастернаком, спаржей, морковью и финиковым кремом. Соус на тарелке: Noilly Prat(соус на основе куриного бульона, тростникового сахара, бальзамического уксуса и с добавлением специй).

Каре новозеландского ягнёнка с инжирным соусом и брокколи

Каре новозеландского ягнёнка с овощами (морковь, пастернак, брокколи, чеснок, тимьян). Подается с кремом из сельдерея и инжирным соусом

Куриный шницель с клюквенным соусом

Говяжий бургер на домашней булке бриошь

Говяжья котлета, мягкая булочка, соус бургерный(соус чили, соевый соус, майонез домашнего приготовления на основе горчицы, лимонного сока, уксуса, масла и яйца), соус Чили-Чеддер (сыр Чеддер, сливки, сливочный сыр, аджика, сливочное масло, паприка), томаты, салатный лист, огурцы маринованные, лук. Бургер подается с картофелем фри и острым соусом Динамит. (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача)

Телячьи щёчки с жареным романо и кремом из пастернака

Террин из индейки с корнеплодами

Братвурст из свинины

Колбаски со свиным шпиком и специями

Братвурст из рубленной свинины и говядины

Пикантные колбаски из рубленной свинины и говядины с добавлением паприки и перца чили, мускатного ореха и зереновой горчицы. Подаются с битым картофелем. В порцию входят 2 колбаски.

Фри из батата

Батат (сладкий картофель), обжаренный в глубоком масле, подается с соусом Динамит (соус на основе дом. майонеза, с добавлением сока лайм, смеси 4-х перцев Тогораши и тайского соуса Шрирача).

Овощи Гриль

Кабачки, баклажаны, перец, лук красный, грибы и томаты запекаются на гриле с ароматными травами, перцем и солью.

Паста

Спагетти отвариваются в воде и заправляются солью и сливочным маслом.

Картофель фри с соусом

Спаржа с лимоно-сливочным соусом

Брокколи с соусом из кедровых орехов

Шпинат с соусом из пармезана

Павлова с ягодами и заварным кремом

Это легкий воздушный десерт из хрустящей меренги с начинкой из заварного крема. Подается с дольками спелой клубники заправленной соусом Кули и шариком ягодного сорбета на крошке из безе.

Классический чизкейк с лесной ягодой

Нежный кремовый чизкейк из сливочного сыра подаём с ягодным соусом и свежими ягодами.

Наполеон

Многослойный торт из слоённого теста с заварным кремом подаём с ягодами и мятой.

Сливово-шоколадный тарт

S.Pelligrino 0.25

S.Pelligrino 0.75

Dorna / Izvorul Alb 0.33

Dorna / Izvorul Alb 0.75

Coca-Cola 0.250

Coca-Cola Zero Zahăr 0.250

Сок в ассортименте

Апельсин / Яблоко / Томат

Munich Helles

ABV 4,7%, IBU 12, OG 11, EBC 6

Vienna Lager

ABV 5,6%, IBU 14, OG 13, EBC 13

Landbier

ABV 4,3% / IBU 9 / OG 10 / EBC4

Weissbier

ABV 5,0%, IBU 6, OG 12, EBC 6

Belgian Blonde

ABV 6,5%, IBU 20, OG 15, EBC 20

Pilsner

ABV 5,6%, IBU 33, OG 13, EBC 7

IPA

ABV 6,1%, IBU 50, OG 14, EBC 11

Kölsh

ABV 5,6%, IBU 17, OG 13, EBC 5

Dunkel

ABV 5,6% / IBU 19 / OG 13 / EBC 33

Russian Imperial Stout

ABV 10%, IBU 54, OG 23, EBC 98

Enobier

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Enobier Rose

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Barrel Aged Rye Wine

ABV 12% IBU 44 EBC 21 OG 28

Alkoholfrei

ABV <0,5%, IBU 25, OG 6,5, EBC 8

Test_dish