Keller Holz Gastropub

Tartalete cu ceapă caramelizată și bacon

Carpaccio din creveți slab sărați

Pretzel cu tartar de vițel și cremă de guanciale

Salată din spanac cu biban afumat

Schnitzel din prepeliță cu chutney de gutui

Ciolan de porc cu coleslaw

Piept de porc cu caramelă miso și maioneză Borodinsky

Tartă cu jeleu de mere

Hummus cu falafel şi salată din roşii şi ardei chili

Un aperitiv oriental clasic. Preparat în mod tradițional cu năut și tahini (pastă de susan), ulei de măsline și suc de lămâie cu adaos de condimente. Se servește cu salsa de roșii coapte, pătrunjel, ardei iute, nuci de pin și pita crocantă de casă. Deasupra se așază biluțele de falafel cu coriandru, usturoi și pătrunjel. Se asezonează cu ulei de măsline și suc de lămâie.

Parfait din ficat de pui cu gel de merișoare

“Roast duck” cu sos de foie gras

Nuci, chili şi bacon

Nuci, migdale, caju caramelizate cu zahăr de trestie şi cu adaos de bacon şi chili

Souffle de parmezan cu mușchi de vițel și sos tonnato

Platou cu caşcaval

Platou de cașcaval cu 3 tipuri de cașcavaluri: Fontal Alpinella, Fourme D'Ambert, Pecorino Tartufo. Se servește cu nuci chili, curmale și caise uscate. Se ornează cu crenguțe de mentă.

Chips cu sos Chili-Cheddar

Chipsuri crocante de casă. Se servesc cu bacon și sos de cașcaval picant Chili-Cheddar. Se ornează cu micro-verdețuri

Floare din ceapă crocantă

O gustare originală în formă de floare realizată dintr-o ceapă întreagă. Ceapa se înmoaie într-un aluat de făină picant cu adaos de condimente, lapte și ouă, se prăjește bine în ulei și la servire se așază pe sos picant Dynamite. Gustarea este ornată cu ridichi, ardei chili și ceapă roșie.

Creveţi tigru în crustă de bere cu cremă chili

Creveții sunt prăjiți într-un aluat pe bază de bere Munich Helles și făină asezonată cu condimente. Se servește pe un sos picant de cremă-chili cu ulei de susan. Gustarea este decorată cu micro-verdețuri și felii de ridiche.

Crispy Buffalo Wings

Aripioarele de pui sunt prăjite bine în ulei și caramelizate într-un sos picant cremos de chili pe bază de unt de arahide, suc de lime și sos de chili. La servire, se presară cu alune zdrobite și ceapă verde.

Bacon crocant cu cremă din parmezan şi crochete din caşcaval Dor Blue

Feliile de bacon se prăjesc la foc rapid în Josper, se așază pe spuma cremoasă de parmezan și se servesc cu o biluță crocantă din cașcavaluri cu mucegai albastru. Deasupra se presară cu nuci caramelizate în sos chili cu bacon și micro-verdețuri.

Salată Butterhead cu mușchi de vițel, roșii cherry, ciuperci champignon și nuci de pin

Salată de fenicul cu castravete, mentă și creveți

Rucola cu sfeclă afumată, prosciutto și Pecorino

Salată cu piept de rață, ridiche neagră și măr verde

Borș cu chifle

Borș clasic bogat, servit cu gogoși cu usturoi, untură parfumată și ardei roșu.

Supă cremă de cartof dulce cu bacon și chipsuri de salvie

Consommé de pui

Bouillabaisse

Caracatiţă coaptă pe cărbune cu legume

Tentaculele de caracatiță sunt marinate în ierburi și se prăjesc rapid la foc deschis cu roșii cherry, morcovi, păstârnac și sparanghel. Se servesc cu sos aromat Chimichurri din ierburi, usturoi, ardei chili si ulei de măsline.

Dorado cu praz și velouté de capere

Somon cu conopidă și ghimbir marinat

Biban de mare în crustă, cu avocado fenicul și sos hollandaise

Pulpă de rață confi cu piureu de cartofi sos Noilly Prat

Pulpă de rață confit foarte fragedă (confit - metodă de gătire: fierberea lentă a produsului, cufundat complet în grăsime sau ulei la temperatură scăzută). Este servită pe o pernă fină de piure de cartofi, cu sos Noilly Prat și o crenguță de cimbru. Sosul Noilly Prat este preparat din vermut alb, zahăr din trestie și condimente.

Piept de rață cu sparanghel, varză Bruxelles și piureu de curmale

Balansează pe contrastul gusturilor de sărat și dulce, dezvăluind delicat suculența și gustul bogat al pieptului moale de rață. Se servește cu varză de Bruxelles, păstârnac, sparanghel, morcovi și cremă de curmale. Sos pe farfurie: Noilly Prat.

Costiţe de miel din Noua Zeelandă cu sos de smochine şi broccoli

Cotlet de miel din Noua Zeelandă cu legume (morcovi, păstârnac, broccoli, usturoi, cimbru). Se servește cu cremă de țelină și sos de smochine.

Șnițel de pui cu sos de merișoare

Burger de vită pe chiflă brioche de casă

Pârjoală de vită, chiflă moale, sos burger (sos chili, sos de soia, maioneză de casă pe bază de muștar, suc de lămâie, oțet, unt și ou), sos Chili-Cheddar (cașcaval Cheddar, smântână de gătit, cremă de brânză, adjikă, unt, paprika), roșii, salată verde, castraveți marinați, ceapă. Burgerul este servit cu cartofi pai și sos picant Dynamite.

Obraz de vițel cu romano prăjit și cremă de păstârnac

Terrină din piept de curcan cu rădăcinoase

Bratwurst de porc

Cârnaţi cu speck de porc şi condimente

Bratwurst din carne tocată de porc și vită

Cîrnăciori din carne tocată de porc și vită cu adaos de paprika, ardei chilli, nucșoară și muștar. Se servesc cu cartofi zdrobiți. Porția include 2 cîrnăciori.

Fri din cartofi dulce

Cartofi dulci (batat) prăjiți bine în ulei și serviți cu sos Dynamite.

Legume la grătar

Dovleceii, vinetele, ardeii, ceapa roșie, ciupercile și roșiile sunt coapte la grătar cu ierburi aromatice, piper și sare

Pasta

Spaghetele se fierb în apă și se asezonează cu sare și unt.

Cartofi pai cu sos

Sparanghel cu sos de lămâie și smântână

Broccoli cu sos de nuci de pin

Spanac cu sos de parmezan

Prăjitură Pavlova cu fructe de pădure şi cremă

Este un desert uşor şi aerat din bezea crocantă şi umplutură de cremă fiartă. Se serveşte cu felii de căpşuni coapte, acoperită cu sos Coulis şi o bilă de sorbet de fructe de pădure pe crumble de bezea.

Cheesecake clasic cu fructe de pădure

Un cheesecake fin și cremos din cremă de brînză se servește cu sos din fructe de pădure și pomușoare proaspete.

Napoleon

Prăjitură din foietaj cu cremă se servește cu fructe de pădure si mintă.

Tartă cu prune și ciocolată

Coca-Cola 0.250

Coca-Cola Zero Zahăr 0.250

Fentimans 0.2

Dorna / Izvorul Alb 0.33

Dorna / Izvorul Alb 0.75

S.Pelligrino 0.25

S.Pelligrino 0.75

Suc în asortiment

Portocală / Măr / Roșii

Red Bull 0.25

Munich Helles

ABV 4,7%, IBU 12, OG 11, EBC 6

Vienna Lager

ABV 5,6%, IBU 14, OG 13, EBC 13

Landbier

ABV 4,3% / IBU 9 / OG 10 / EBC4

Weissbier

ABV 5,0%, IBU 6, OG 12, EBC 6

Belgian Blonde

ABV 6,5%, IBU 20, OG 15, EBC 20

Pilsner

ABV 5,6%, IBU 33, OG 13, EBC 7

IPA

ABV 6,1%, IBU 50, OG 14, EBC 11

Kölsh

ABV 5,6%, IBU 17, OG 13, EBC 5

Dunkel

ABV 5,6% / IBU 19 / OG 13 / EBC 33

Russian Imperial Stout

ABV 10%, IBU 54, OG 23, EBC 98

Enobier

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Enobier Rose

ABV 8% / IBU 6 / OG 18 / EBC 5

Barrel Aged Rye Wine

ABV 12% IBU 44 EBC 21 OG 28

Alkoholfrei

ABV <0,5%, IBU 25, OG 6,5, EBC 8

Test_dish